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      干警食堂中央廚房解決方案

      2019-11-13 11:18:08
      干警食堂中央廚房解決方案
      詳細介紹:

        建立中央廚房,實行統一原料采購、加工、配送,精簡了復雜的初加工操作,操作崗位單純化,工序專業化,有利于提高餐飲業標準化、工業化程度,是餐飲業實現規范化經營的必要條件,只有這樣才能在一定規?;A上產出規模效益,讓家庭廚房勞動社會化,更科學地保障市民餐桌的安全。


        特點

      1、為消費者提供更具有特色的廚房產品,確保商品的品質、衛生標準的一致性。

      2、可通過集中采購、生產、控制價格,提高商品附加值,實現企業利潤較大化。

      3、可降低各銷售網點的加工成本,減少庫存,降低損耗。

      4、可快速有效地應對各銷售網點訂貨需求,實現多品種、小批量、高效率配送服務,降低物流成本。

      5、降低人事費用、降低物業成本。

      6、提高服務水平,提高工作效率。


        加工的產品

        一般適合中央廚房加工的產品:

      1、批量生產的產品

      2、店鋪每天使用量大,保存期長的產品

      3、加工過程復雜,烹飪時間較長的產品

      4、容易受個人技術而影響品質的產品

      5、利用專門機器加工,能夠提高商品品質的產品


        一般不適合中央廚房加工的產品:

      1、在生產廠家大量生產的產品

      2、鮮度容易劣化的產品

      3、加工時間短的產品


        產品加工注意事項

      1、充分考慮加工產品的色香味形,確定產品的工藝配方;

      2、調整店鋪產品加工工藝,用集約化的生產方式實現產品的規?;a;

      3、合理選擇加工工藝設備與人員配置;

      4、充分考慮加工產品的成本;

      5、保障加工產品的食品安全;

      6、高效的物流配送解決方案;

      7、合理的布局規劃與加工環境

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